Como Planificar una Cocina
(inicio)
La cocina es posiblemente uno de los ambientes en el cual pasamos mas tiempo del día, por eso su planificación requiere de un exhaustivo estudio preliminar para ahorrar tiempos de desplazamiento e incomodidad en el futuro uso.
Para planificar la distribución primero veamos:
¿Qué zonas existen dentro de una cocina?
De acuerdo a estudios realizados por la empresa austriaca Blum, (una de las que mas investigó hasta ahora sobre ergonomía y movimientos en las cocinas) debemos empezar a planificar una cocina teniendo en cuenta las siguientes zonas:
- Zona de DESPENSA
- Zona de ALMACENAMIENTO
- Zona de AGUAS O FREGADERO
- Zona de PREPARACIÓN
- Zona de COCCIÓN
| 1 - DESPENSA: |
En este sector guardaremos todo lo que sea alimentos, comestibles, o insumos necesarios para la preparación de las comidas y que luego de su uso volveremos a reponer o reemplazar, esta zona tambien incluye la heladera o congelador, asi que debemos tenerla en cuenta mas adelante para las distribuciones. En esta zona encontraremos: |
- Pan
- Fideos
- Azúcar
- Miel
- Leche
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| 2 - ALMACENAMIENTO: |
Aqui generalmente se guardan los demas productos que no son alimentos y principalmente encontraremos: |
- Utensilios de cocina
- Vajilla
- Cristalería
- Tuppers
- Cafeteras
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| 3- AGUAS - FREGADERO: |
En esta zona encontraremos la bacha o pileta, también el lavavajillas en caso de tener uno y el cesto de basura para separar los residuos y utensilios de limpieza, en esta zona encontraremos en sus muebles los siguientes productos: |
- Cesto de Residuos
- Articulos de Limplieza
- Bolsas de Residuo
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| 4- PREPARACIÓN: |
En esta zona procuraremos de guardar todos los utensilios de cocina que usaremos para preparar los alimentos y también aquellos productos de preparado que se utilizan muy a menudo. Por ejemplo: |
- Cuchillos de preparación
- Tablas de picar o cortar
- Balanzas
- Especias
- Aceite, Vinagre
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| 5- COCCIÓN: |
Esta es la zona primordial de este ambiente, aquí procuraremos de poner la cocina o anafe, hornos a gas, hornos de microondas, la campana o extractor según se prefiera y aquellos utensillos que se utilicen en esta zona. Como por ejemplo: |
- Cacerolas
- Sartenes
- Ollas
- Utensillos para revolver
- Agarraderas o manoplas
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Ahora que ya sabemos que posibles zonas existen dentro de la cocina, podemos empezar a planificar su distribución.
¿Como empezar con la distribución?
Según los estudios realizados por DYNAMICSPACE de Blum, si empezamos a planificar la cocina en sentido del relog es decir de "Izquierda a Derecha" la cocina estara diseñada para una persona DIESTRA, en cambio si la cocina se planifica en el sentido contrario de las agujas del reloj "Derecha a Izquierda" esta sera planificada para una persona ZURDA.
¿Que tipos de distribución o tipologías existen y cual es la ideal para mi cocina?
Cada cocina se diseña en base al diseño arquitectonico de la vivienda, en algunos casos se le dara primordialidad y en otros casos la forma que tenga quedara dada por los espacios restantes a las otras habitaciones de la vivienda pero en general se pueden planificar en las siguientes maneras:
| Tipología: |
En Ele |
En U |
Con Isla |
Enfrentada |
En 1 Linea |
| Croquis |
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| Caracteristicas |
Genera amplitud, es dispersa y deja espacio para una mesa y tiene una optimización media desde el punto de vista de los recorridos de una zona a la otra. |
Es ideal para la optima disposición de las zonas, además esta tipologia genera una manera de trabajar optima con menos recorridos. Debe haber al menos 120cm de distancia entre las lineas. |
Son ideales siempre y cuando se disponga de lugar suficiente ó cuando la cocina esta abierta al comedor u otro salón. |
En esta tipología tambien se optimizan los movimientos, con giros cortos y todo al alcance, aqui tambien debe haber al menos 120cm entre una linea y otra. Si tenemos la ventana enfrentada a la puerta esta sería una solución óptima. |
Esta tipología necesita solo una pared y poco espacio, aunque resulta menos optima desde el punto de vista ergonómico y genera más recorrido al trabajar ya que se debe ir de un extremo al otro. |
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